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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。