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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中
小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。