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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水 把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，


煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。