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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍  裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。