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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐调
味即可品尝。