69一
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用  清
 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅， 用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中 小火煲

一个半 小时，下盐调味即可品尝。