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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火煮
沸，转中小火
煲一个 半小时 ，下盐调味
 即可品尝。