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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍
裂一小块姜，热
锅，
用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火 
煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。