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做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
， 放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。