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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山
和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。