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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。