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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热
下鱼
，煎至 微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。