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　　 做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 
， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味
即可品尝。