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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。