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　　做 法：春笋切成 片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段 
。锅烧热，
倒入2
勺油，放入生 
姜、春笋、牛 肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老
抽、蚝 油翻炒均匀

，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬
干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。