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　　做法
 ：春笋切成片后加少许盐
 捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切 成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少
 量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时
候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。