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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清 水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。