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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。