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　　做法：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品
尝。