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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，
 洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。