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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油 ，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。