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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
 。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。