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　　做  法
：春笋切成片后加少许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 
笋、牛肉片
、葱段翻 炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入 少量清水  半掩住春笋，
盖上  锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。