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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可
品尝。