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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。