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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸
瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品 尝。