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　　做法 ：洗 净宰  好鲫鱼，洗  净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放
两勺油，待油六 成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，


武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。