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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清 
水 ，放入煎煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可  品尝。