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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。