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　　做法： 
洗 净宰好鲫鱼 ，洗 净淮 山和 薏米。用清水把陈皮泡软， 拍  裂一小块姜 ，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。