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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄 。煮 沸 瓦煲 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。