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　　 做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里
的清水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下

盐调味即
可品尝。