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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半
小时，下 盐调味即可品尝。