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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦
一遍，放 两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。