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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。