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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清 
水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。