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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块 
在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其

他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。