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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。