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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小 时 ，下盐调
味即可品尝。