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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。