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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热 
下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。