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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。