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　　做法：
洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。