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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼， 洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。