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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲
一个半小时， 
下盐调味即可品尝。