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　　做法
 ：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片  ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清
水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮 开后 转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。