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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油 ，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即可
品尝。