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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。