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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。