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　　做 法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下  盐调味 即可品尝。